わらびあく抜きレシピ

わらびあく抜きレシピです。
山菜採りに行って、自分でわらびを取って食べるのもいいですね。
わらびは、やはりスーパーの水煮を買うより、自然のものが
おいしいですね。

わらびは、採ってから時間が経つと堅くなってしまうので、
なるべく早くわらびのあく抜きをしたほうがいいですね。

わらびあく抜き レシピ

わらび 適量
水 適量
重曹 大さじ1

鍋にお湯を沸かす。
お湯が沸騰したら、わらびを入れる。
もう一度沸騰するまで加熱する。
再度沸騰したら火を止める。
重曹を振りかけて、お湯を混ぜる。
蓋をして、一晩そのまま自然に冷ます。
翌日、水を取り替える。
何度か水を取り替えて、水にさらして出来上がり。

あく抜きの終わったわらびは、水に漬けて冷蔵庫で保存
します。1週間ほど持ちますが、早めに食べたほうがいいで
しょう。

わらびの卵とじレシピ

わらびの卵とじのレシピです。簡単に出来ますよ。

わらびの卵とじレシピ
(2人分)
水煮わらび 150g
しいたけ  2枚
厚揚げ  50g
卵 2個
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
さとう  小さじ1
和風だし 100cc
ねぎ 1本

水煮わらびは食べやすい大きさ長さに切る。
しいたけ、厚揚げ、ねぎは薄切りにします。
卵は溶いておく。
鍋に和風だし、しょうゆ、酒、さとうを入れて火に掛ける。
煮立ったら、わらび、しいたけ、厚揚げを入れる。
弱火にして煮込み、味をしみこませます。
煮えたら溶き卵をまわしかけ、長ねぎを散らす。
鍋にフタをし、火を止めて余熱で半熟状になるまで置いておき
出来上がり。

他にたけのこを入れてもおいしいですね。
卵をとろっと半熟状に仕上げるのがポイントです。
あっという間に出来ておいしいですよ。

わらびご飯レシピ

わらびご飯のレシピです。材料を炊飯器に入れて炊くだけなので
簡単ですね。

わらびご飯レシピ
(4人分)
あく抜きわらび 100g
にんじん 50g
ごぼう 50g
しいたけ 4個
米 3合
しょうゆ 大さじ2
昆布 5g

ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。
わらびは適当な大きさに切り。
にんじんは千切りにする。
しいたけは細切りにする。
炊飯器にといだ米、あく抜きわらび、にんじん、ごぼう、
しいたけ、しょうゆ、昆布を入れる。
通常の水加減まで水を入れる。
炊飯器で炊き上げて出来あがり。

お米の代わりに、もち米を入れると、もちもちしたおこわ
になって更に美味しいですね。

わらびの煮物レシピ

わらびの煮物レシピです。わらびとたけのこの煮物です。
素朴な田舎料理という感じですね。
簡単にできますよ。

わらびの煮物レシピ
(4人分)
アク抜きわらび 400g
たけのこ水煮   200g
和風だし汁     1カップ
酒 大さじ1
みりん       大さじ1
しょうゆ      大さじ2
砂糖       大さじ1/2

わらびをよく洗ってザルにあげ、水気を切る。
わらび、たけのこを食べやすい大きさに切る。
鍋に油を熱し、わらびを軽く炒める。
たけのこ、和風だし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加える。
強火にして、煮立ってきたら弱火にして15分ほど煮て
出来上がり。

椎茸、こんにゃく、がんもどき、油揚げ、にんじんなどを
入れてもおいしいですね。
弁当のおかずにも合いますね。

わらびもちレシピ

わらびもちレシピです。わらびもちというと難しそうにみえます
が、市販のわらびもち粉を使うと、ゼリーを作るように簡単に
わらびもちが作る事が出来ます。

わらびもちレシピ
(4人前)
わらびもち粉 80g
黒砂糖 100g
水 250cc
きな粉 30g
黒蜜 適量

鍋の中にわらび餅粉、黒砂糖、水を入れる。
よくかき混ぜてから強火にかける。
しっかりかき混ぜ続ける。
糊化してきたら弱火にし、透明になるまでよく混ぜ合わす。
火から下ろし、水で濡らした型にわらびもちを入れる。
冷蔵庫にわらびもちを入れてで冷やす。
冷えたら、わらびもちを好みの形に切り分ける。
器にもりつけ、きな粉をまぶして、黒蜜をかけていただく。
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